Caju: fruto seco rico em Ferro, Vitaminas e Potássio
O Caju, mais concretamente a castanha de caju, é rico em ferro, vitaminas e Potássio.
Assim como as nozes, as avelãs e as amêndoas, numa perspectiva nutricional, pertencem ao grupo das oleaginosas.
O caju, o pseudofruto, é suculento e rico em vitamina C e ferro. Depois do beneficiamento do caju, preparam-se sucos, mel, doces, como cajuada, caju passas, rapadura de caju. Como o seu sumo fermenta rapidamente, pode ser destilado para produzir uma aguardente o cauim. Dele também são fabricadas bebidas não alcoólicas, como a cajuína.
Muito antes do descobrimento do Brasil e antes da chegada dos portugueses, o caju já era alimento básico das populações autóctones. Por exemplo: os tremembé já fermentavam o suco do caju, o mocororó, que era e é bebido na cerimónia do Torém.
Existe uma variedade enorme de pratos feitos com o caju e com a castanha de caju.
A amêndoa da castanha de caju é rica em fibras, proteínas, minerais (magnésio, ferro, cobre e zinco), vitamina K, vitamina PP, complexo B (menos a vitamina B12), carboidratos, fósforo, sódio e vários tipos de aminoácidos.
No entanto, a castanha de caju não possui quantidades relevantes de vitamina A, vitamina D e cálcio. Acredita-se que a castanha do caju contribua no combate às doenças cardíacas. A castanha-de-caju ainda verde (maturi) também pode ser usada nos pratos quentes.
Conservar em local fresco e seco
Mais info: https://pt.wikipedia.org/wiki/Caju
Sugerimos que prove a nossa manteiga de caju, acabadinha de fazer, e a nossa granola com caju.
OS FRUTOS SECOS
Os frutos secos são uma fonte de nutrientes e energia.
Em primeiro lugar porque são nutritivos, alem de que são saborosos. São consumidos crus ou tostados como snacks e também como ingredientes de elaborados pratos.
O desenvolvimento cientifico tem identificado relações entre o consumo regular de frutos secos e benefícios para a saúde. Assim, o consumo de frutos secos tem vindo a subir a nível mundial. Como resultado do desenvolvimento dos processos logísticos o consumo de frutos secos a nível mundial tem-se vindo a promover.
